Catalogo di varietà delle specie di fagiolini

Alcune varietà della pianta:

- Cropper teepee

- Fin de Bagnols

- Processor

- Blue Lake

- Marconi

- Kentucky wonder wax

- Nano slenderette

Altre varietà:

- Anellino Giallo e Verde

- Beurre de Rocquencourt

- Bobis Bianco

- Bobis a Grano Bianco e Bobis a Grano Nero

- Cornetto Largo Giallo e Cornetto Largo Verde

- Nano Burro mangiatutto

- Nerina mangiatutto

- Paguro fagiolato mangiatutto

- Prelude dwarf mangiatutto

- Slenderette mangiatutto

- Superpresto mangiatutto

- Trionfo Violetto mangiatutto

- Wade mangiatutto

Processo di produzione dei fagiolini.

In questo post seguiremo da vicino gli step necessari alla coltivazione e alla produzione di una coltura di fagiolini. Entriamo subito nel dettaglio:

1. I fagiolini vengono seminati e coltivati a pieno campo

2. Seguendo le condizioni naturali, la coltivazione viene irrigata con delle pompe a pioggia automatizzata

3. Una volta germogliati, i fagiolini vengono raccolti meccanicamente con degli appositi macchinari

 4. I macchinari vengono utilizzati per scaricare e stoccare i fagiolini in cassoni appositi. Dopo questo processo, sono pronti per le differenti lavorazioni (industriali, di conservazione, ecc.)

 

5. Come si presenta un campo di fagiolini dopo la raccolta

 Tutto sul fagiolino

Esperienze dirette delle cose - Pt. I: Fagiolini

Per completare l'esperienza con le cose, ho cucinato i fagolini alla pugliese, per la cui ricetta vi rimando ad un post che avevo trattato in precedenza qui.

Che dire, una ricetta semplice, veloce e gustosa!

Inutile aggiungere che le esperienze sensoriali mi hanno aiutato enormemente nella stesura delle mappe concettuali trattate in questo post.

Vi lascio alla successiva presentazione, estetica e impiattamento della pietanza...

buon appetito!

Margarita, CN. Preparazione dei fagiolini alla pugliese. 15/XI/2014

Margarita, CN. Presentazione della pietanza. 15/XI/2014

Fagiolini & Wok

Fagiolino [fa'ʤɔlo] [dim. di fagiolo] dal lat. phaseŏlus, gr. ϕάσηλος; fr. haricot; sp. judía, habichuela; ted. Gartenbohne; ingl. bean; baccello verde e immaturo di una varietà di fagiolo che si mangia lessato o in tegame. È detto anche cornetto.

Wok [uòk]  [inv.] sostantivo cantonese corrispondente al cinese ant. huo, mod. guo; pentola cinese a uno o due manici, per lo più di ghisa o altri metalli pesanti e generalmente del diametro dai 30 ai 40 cm, con caratteristico fondo sferico grazie al quale è possibile abbreviare i tempi di cottura ed economizzare olio e altri condimenti.

Def. tratte dall'enciclopedia Treccani